La revolución de los licores artesanales ha sido liderada por la ginebra; después de todo, es el candidato perfecto en función de su historial de fabricación, la complejidad de los ingredientes y las sutilezas del perfil de sabor. Ingrese a la marca Sugarbird, fundada a fines de 2017. Nuestro enfoque láser inicial fue crear una ginebra con un equilibrio perfecto entre notas florales y cítricas, pero con
ingredientes locales aportando algo único y especial. Al estar ubicados en Ciudad del Cabo, sabíamos que teníamos todas las herramientas que necesitábamos: el Reino Floral del Cabo es, con mucho, el más pequeño, pero fácilmente el más rico de los seis reinos florales del mundo en términos de diversidad de plantas, flores (y, por lo tanto, sabor).

A pesar de ocupar un minúsculo ±0,1 % de la masa terrestre del mundo, tiene más de 9000 especies (la mayoría de las cuales están clasificadas como “fynbos”), el 70 % de las cuales se encuentran solo aquí, en este extremo suroeste de África. De hecho, es probable que el ave que es nuestra marca, Sugarbird, sea una de las 6 especies de aves que se encuentran solo en esta pequeña parte del mundo donde crece el "fynbos"; está especialmente adaptada para hacerlo.
 

Nuestro objetivo era aumentar los ingredientes tradicionales de la ginebra (enebro, granos del paraíso, cilantro, angélica, cardamomo, etc.) con especies de plantas "fynbos" únicas, sabrosas y diversas que se encuentran en las montañas a la vuelta de la esquina para crear una gama verdaderamente especial de ginebras Uno de nuestros fundadores tiene un Doctorado en Ciencias y una pasión bastante extraña por los fynbos: hemos experimentado con muchos cientos de especies de fynbos en cuanto a sabor, perfil de color, características medicinales y otras. Estamos constantemente haciendo investigación y desarrollo para ver qué nuevas especies pueden ofrecer y qué combinaciones producen una experiencia de sabor rara e interesante (pero siempre agradable).

Para llevar las cosas al siguiente nivel, estamos negociando los derechos sobre un terreno en Bain's Kloof Pass en el que los propietarios actuales ya están cultivando algunas de las muchas especies de fynbos (así como otras plantas locales y necesarias) que sabemos que podría aportar características interesantes para nuestras ginebras, brandis y otros licores, así como cordiales para mezclar.